Zenzero, Zingiber officinale polvere

Una delle spezie più antiche e più importanti

La pianta dello zenzero cresce sino ad 1 metro sui pendii parzialmente ombreggiati. Ha foglie strette e appuntite e piccoli fiori gialli con fauce purpurea, simili agli iris. Il rizoma duro e nodoso misura circa 2 cm di diametro.

Raccolta

I rizomi, da usarsi freschi o conservati, si possono estrarre da cinque a sei mesi dopo l’impianto, quando sono ancora teneri.

Aroma e sapore

Lo zenzero ha aroma caldo, con una nota di legno fresco e sfumature dolci e ricche. Ha sapore caldo e molto piccante.

UTILIZZO

In cucina

E’ ingrediente essenziale del curry e di altre miscele di spezie e si trova nel pane allo zenzero, biscotti, torte, budini, conserve e molti piatti di verdura asiatici. La birra e il vino allo zenzero sono bevande diffuse.

Proprietà

Il tè allo zenzero è una bevanda corroborante che migliora la circolazione e allevia il mal d’auto.